Z czego składa się wino? Na wino składa się ponad 100 różnych składników, głównym jest woda - jej zawartość dochodzi do 90 proc. Do ważniejszych należy etanol (alkohol etylowy), jest go od 9 do 18 proc. W winie są też kwasy organiczne, aldehydy, estry, garbniki, cukry. Jako że napój ten powstaje z winogron, są w nim te same makro- i mikroelementy: fosfor, żelazo, śladowe rena123. Dawniej, nastawiając domowe wino z ogrodowych winogron, zawsze dodawałam drożdże winiarskie. Od trzech lat przygotowuję wino bez dodatku drożdży. Okazuje się, że w zupełności wystarczają te, które w sposób naturalny wytwarzają się na powierzchni owoców. 3 godz. Dla 10 osób. Jak zrobić wino z winogron? Drożdże winiarskie wsyp do buteleczki o pojemności 0,25 l i zalej letnią, przegotowaną wodą o temperaturze ok. 20 st. C. w takiej ilości, aby pozostała nad nią Nastawiłem swoje pierwsze wino z winogron, przepis dostałem od kolegi. Miałem około 30 kg owoców, wszystkie rozgniotłem dłońmi tak żeby nie naruszyć pestek. Następnie tę miazgę umieściłem w 54 litrowym balonie. Dolałem 5 litrów wody w której rozpuściłem 5 kg cukru, oraz dodałem aktywne drożdże. Wina białe powstają z winogron jasnych odmian. Część win różowych - bardzo niewielka część - to kupaże (czyli wina mieszane) z białych i czerwonych. Głównym czynnikiem, który jest brany pod uwagę przy określaniu smaku wina, jest ilość cukru resztkowego. W miarę, jak zostaje go coraz mniej, wina przechodzą ze słodkich Wino naprawdę wysokiej klasy wymaga winogron o zawartości cukru około 200 g/l. Oczywiście można zrobić wino z winogron mniej dojrzałych, posiadających zaledwie 110-120 g/l cukru, ale będzie to raczej trunek marnej jakości. Innym wskaźnikiem dojrzałości winogron jest zawartość kwasów organicznych w soku winogron. Jeśli robisz wino z Regenta - polecam drożdże LALVIN- V1116 oraz pożywkę PRO-FERM Plus (osobiście na tych drożdżach robię wino od kilku lat - chodzą słuchy że dobre). Może ktoś z kolegów miał doswiadczenie z tymi drożdzami. Pozdrawiam Marcin. Góra . kilis Tytuł: Re: Wino skwaśniało po fermentacji. Napisane: środa, 10 Postawiłem wino z winogron na dzikusach. Winogron było niecałe 10kg. Dolałem 5l wody z 2kg cukru. Po 2 dniach dolałem 4l wody z 2kg cukru. Po tygodniu oddzieliłem owoce. Wino w smaku było słodkie. Po miesiącu zlałem je znad osadu, w smaku było półsłodkie. Od tego czasu, a może i wcześniej wydaje mi się, że wino nie pracuje. Aby uzyskać dość przyzwoite wino wytrawne o mocy około 12% alkoholu potrzebne są winogrona zawierające co najmniej 160-170 g/l cukru. Wino naprawdę wysokiej klasy wymaga winogron o zawartości cukru około 200 g/l. Oczywiście można zrobić wino z winogron mniej dojrzałych, posiadających zaledwie 110-120 g/l cukru, ale będzie to Pierwszy wino produkowane podobno 9000 lat temu w starożytnych Chinach ryż. Od tego czasu stał się tak popularny napój że niemal każdy kraj ma swoją własną opatentowaną recepturę. Dla produkcji wina wykorzystywane wiele aromatyczne owoce i jagody, ale większość z nich wykonana jest z winogron. 475j.